Kahve Demleme Yöntemleri

Chemex Demleme Yöntemi

Chemex, Kimyager mucit Dr. Peter Schlumbohlm tarafından 1941 yılında üretilmiştir. 3. nesil kahvecilikte kahveyi yakından tanımak, daha lezzetli kahveler hazırlamaya ve çok daha keyifli bir kahve deneyimi yaşamaya yardımcı oluyor. 3. nesil kahve sayesinde bilinirliği artan chemex, dripper ile kahve demleme yöntemlerinden ilkidir. Yapı olarak da Hario V60’a oldukça benzer. Kahvenin lezzeti, kalitesi ve hatta kokusu, kahve çekirdeklerinin yetişmiş olduğu bölgenin iklim şartlarına, kavrulma süresine ve daha pek çok nedene bağlı olarak değişiklik gösterebiliyor.  

Kullanılabilecek 4 ayrı kağıt türü sayesinde chemex, tatmin edici bir kağıt filtre ile kahve demleme deneyimi sunar. Tercihiniz olan çekirdek kahveleri orta kalınlıkta öğütüp filtrenin üzerine yerleştirin. Sonrasında kaynamış suyu aralıklarla kahvenin üzerinde gezdirin. Bu işlem bir miktar zamanınızı alacak fakat bu sayede oldukça zengin aromalı ve tortusuz bir kahve deneyimi yaşayabileceksiniz. 

French Press Demleme Yöntemi

İtalyan tasarımcı Attilio Calimani tarafından 1929 yılında icat edilmiştir. Şimdilerde yerini, Aeropress ve American Press gibi değişik versiyonlarına bıraksa da French Press hala klasik kahve demleme metotlarının hem en eskisi hem de en bilineni. 

1 kişilik demleme yani 300 ml su için 25 gr kahve yeterlidir. Demlediğiniz kahvenin tat aroma ve yoğunluğunu baz alarak öğütme kalınlığını ayarlayabilirsiniz.

• Öncelikle French Press ekipmanımızı sıcak su ile doldurarak ısıtıyoruz ve suyu boşaltıyoruz. Bu işlem demleme esnasında kahvemizin soğumasını engelleyecek ve demlemeyi kolaylaştıracaktır.
• Bir sonraki aşamada öğütülmüş kahveyi tartı üzerindeki French Press içerisine koyuyor tartıyı sıfırlıyoruz. 94 derece ısıdaki sudan (eğer derece ayarlı su ısıtıcınız yoksa kaynayan suyu 1 dakika kadar bekletebilirsiniz) kahvenin tamamını ıslatacak miktarda döküyoruz. Ardından bir kaşık yardımıyla kahve ve suyun homojen bir şekilde karışmasını sağlıyoruz. Sonrasında tartımız toplam 300 gramı gösterene kadar su eklemeye devam ediyoruz.
• Su 300 grama ulaştığında French Press’in kapak kısmını bastırmadan üzerine kapatıyoruz. 4 dk dolduğunda yavaşça kapağı aşağıya doğru itiyoruz ve demlemeyi sonlandırıyoruz.
• Bu aşamada en çok yapılan hatalardan biri kahvenin bir kısmını tüketirken kalan kısmı French Press’in içerisinde bırakmaktır. Tam aksine, kahveyi başka bir termosa almakta fayda vardır çünkü posası ile beraber bekleme esnasında kahvenizde acı tatlar oluşması muhtemeldir.

Taze kavrulup öğütülmüş kahveleri chemex, french press, aorepress gibi doğru kahve ekipmanları ile demleyerek tümüyle size özel bir tat elde edebilirsiniz. Kahve ve demleme ekipmanları için https://www.boges.shop/ ziyaret edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)