Dünya'nın En Sıradışı Kahveleri

Sıradışı Kahvelerin Değişik Yolculuğu
Dünya'nın en sıradaşı kahveleri dediğimde kahvelerin nasıl yapıldığını, nerede, hangi şartlarda ve hangi iklim koşullarında yetiştiğini merak etmeyen yoktur diye düşünüyorum. Kahvelerine sütlü, şuruplu veya tatlandırıcı ekleyerek içen bir kitleye bu kahvelerin bir hayvanın tükürüğünden veya dışkısından üretildiğini söylüyor olmak beklentilerinizi karşılamayabilir. Şimdi bu kahvelerin hangi hayvanlardan nasıl üretildiğini öğrenme vakti!

Yarasa Tükürük Kahvesi
Kosta Rika ve Madagaskar’da üretilen bu kahve  dünyanın en pahalı kahveleri arasında yer alıyor. Yarasalar ağaç üzerinde kahve meyvelerinin etli kısmını tüketiyor, keskin dişleri ile çekirdek zarını yırtıp ağız salgılarını kahve çekirdeğine bulaştırıyorlar. Bu salgılar çekirdek yapısında kimyasal değişime neden oluyor. Çiftlik çalışanları bu kahve çekirdeklerini toplayarak dezenfekte ediyor. Yarasa tükürük kahvesinin, çiğ çekirdek veya kavrulmuş kahve olarak satışı yapılıyor. Çiçek ve meyve aromalı, az asitli bir kahve olduğu belirtiliyor. Az miktarda üretimi yapılan bu kahvenin bir kilosunun yaklaşık maliyeti 6 bin TL.  

Kopi Luwak Kahvesi
Dünyanın en pahalı ve aynı zamanda en az üretilen kahvesi unvanına sahip Luwak kahvesi, Misk kedisinin dışkısından üretilmektedir. Kopi luwak, Endonezya'nın Sumatra adası ile çevresindeki birkaç adada yaşayan palmiye misk kedisinin yediği ve sonrasında dışkıladığı kahve çekirdeklerinden üretilmektedir. Kahve çekirdeklerini yutması ile başlayan bu süreç daha sonrasında dışkılamasıyla kahve çekirdekleri toplanmakta ve paketlenmektedir. Kilosu 350 $'a ulaşan fiyatlarla Kopi luwak dünyanın en pahalı kahvesi olma özelliğine sahiptir.

Maymun Tükürük Kahvesi
Tayvan ve Hindistan’da bazı kahve bahçelerinde çok fazla maymun yaşar. Maymunlar olgunlaşmış kahve meyvesini çok severler. Kahve meyvesinin etli kısmını tüketir ve çekirdeklerini iyice çiğnedikten sonra tükürürler. Maymunlar dişleriyle çekirdek zarını yırtıyor, ağız sularında bulunan maddeler çekirdeğin kimyasal değişime uğramasını sağlıyor. Çiftlik çalışanları tarafından toplanan çekirdekler dezenfekte edilip çiğ kahve çekirdeği ya da kavrulmuş kahve olarak satılıyor. Maymun tükürük kahvesinin vanilya, narenciye, çikolata aromaları ile asitliği az, rahat içimli olduğundan bahsediliyor. Çok az miktarda üretimi yapılan bu kahvelerin yaklaşık kilo fiyatı 5 bin TL.