Bol Köpüklü Bir Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?

Türk kahvesi adı nereden geliyor hiç düşündünüz mü?

1543 yılında Yemen Valisi Özdemir Paşa, lezzetine hayran kaldığı kahveyi İstanbul’a getirdi. Türkler tarafından bulunan yepyeni hazırlama metodu sayesinde kahve, güğüm ve cezvelerde pişirilerek Türk Kahvesi adını aldı. Saray mutfağında ve evlerde yerini alan kahve, çok miktarda tüketilmeye başlandı. Kısa sürede, gerek İstanbul’a yolu düşen tüccarlar ve seyyahlar gerekse Osmanlı elçileri sayesinde Türk Kahvesinin lezzeti ve ünü önce Avrupa’yı oradan da tüm dünyayı sardı. Günümüzde oldukça talep gören ve kendine has pişirme yöntemleriyle Türk kahvesinin ideal lezzeti için farklı pişirme yöntemleri vardır. Kimisi Türk kahvesinin kısık ateşte pişmesi gerektiğini kimisi harlı ateşte pişmesini doğru buluyor. Bakır cevze mi normal cevze de mi pişmesi gerekir diye sorarlarken işin içine bir de  kahve makineleri girdi. Közde ve kumda pişmesi kahveyi daha lezzetli yapar diyenleri de unutmamak gerekir.

Şimdi tarif zamanı!

• Öncelikle her fincan için bir tatlı kaşığı Türk kahvesini cezveye koyun.
• Her fincan için yeterli miktarda su koyun, kahvenin bol köpüklü olması için soğuk su kullanmalısınız.
• Sonrasında istenilen miktara göre şeker eklenir.
• Tüm malzemeleri cezveye koyduktan sonra iyice karıştırın.
• Karıştırdıktan sonra kahvenizi kısık ateşte pişirmeye başlayın.
• Pişirmeye başladıktan sonra kahvenizi karıştırmamalısınız, bu durumda kahvenizin köpüğü olmayabilir.
• Kaynama zamanı geldiğinde kahvenizi ocaktan alın. Eğer çok beklerseniz kaynayan köpük sönebilir.
• İlk önce, kahvenin üzerinde biriken köpüğü bir kaşık yardımıyla fincanlara dağıtıp ardından kahveleri doldurmalısınız. Bu şekilde kahveniz daha köpüklü görünecektir.

Afiyet olsun :)